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雞蛋的智慧:由雞蛋發現化學和物理的天地

雞蛋的智慧:由雞蛋發現化學和物理的天地

 
書籍名稱: 雞蛋的智慧:由雞蛋發現化學和物理的天地  (Eiweisheiten)
書籍分類: 科學教育
作        者: Gisela LuckPeter Gayman
譯        者: 楊夢茹
出  版  社: 新手父母
出版日期: 2006年4月10日
I  S  B  N: 9867047044
關  鍵  字: 課程設計教材教法教材研發/教材創新補充教材概念教學原則教學技能教學
點  閱  數: 4845
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簡介
   雞蛋,除了雞蛋還是雞蛋。小小雞蛋學問大。
  一個我們幾乎天天接觸,日日食用的東西,原來蘊藏了如此豐富的趣味知識。作者呂克教授像採礦一樣,一層一層探戡,挖出不少寶藏來。大凡兒童生活中與雞蛋有關的事情,譬如復活節的巧克力蛋會不會孵出小雞等等,她信手拈來融入說理之中。
  《雞蛋的智慧》在德國之所以受歡迎,主題與柴米油鹽息息相關,內容卻推陳出新,而且筆法新鮮活潑,應該是最大的功臣吧。
  一個雞蛋內部有那些構造,養分若干,重量與等級分類,餐桌上變化萬千的雞蛋打那兒來的?這些作者都在數據與事實的部分娓娓道來。
  ◎ 打成泡的蛋白為什麼如此堅固?
  ◎ 準備蘆筍的調味醬時,小心翼翼不讓雞蛋凝固,這背後藏著那些道理呢?
  我們不太會缺少雞蛋….星期天吃早餐或烤蛋糕時都一樣。
  所以,值得仔細地瞧一瞧蛋殼底下,查一查蛋的秘密。
  以和兒童做簡單的實驗聞名的吉澤拉.呂克(Gisela Luck),把所有和雞蛋有關的趣味實驗收集在一起,不需要花費太多時間或金錢就可以做到──有些「吃早餐時順便做一下」──使得大人對自然科學的道理獲得新穎、實用的理解。
 
目錄

第一部:
    用一個雞蛋做自然科學實驗
    為什麼雞蛋一加熱就會變硬?
    煎一個荷包蛋-從自然科學的角度來觀察
    去殼水煮蛋的秘密-為什麼我們可以把它撈出來而且一定點找得到它?
    水中的雞蛋
    滲透-或者:如何把小蛋變大蛋,大蛋變小蛋
    天生包裝堅固:蛋殼很經得起考驗
    吹蛋-蛋殼堅硬無比的例子
    用微波爐煮早餐吃的水煮蛋?- 千萬不要!
    雞蛋的脂肪在那裡?
    夏天也辦得到:蛋白泡
    早餐吃的水煮蛋與銀湯匙
第二部:
    關於雞蛋的數據與事實
    雞蛋裡藏了什麼
    雞蛋裡的營養成分
    每個蛋都不一樣:雞蛋的重量和等級
    雞蛋從那裡來的?
最後
    如何區分紅殼和白殼的蛋?
    巧克力兔會下蛋嗎?

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