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拿破崙的鈕釦

拿破崙的鈕釦

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書籍名稱: 拿破崙的鈕釦  (Napoleon’s Buttons)
書籍分類: 科學教育
作        者: Penny Le CouteurJay Burreson
譯        者: 洪乃容
出  版  社: 商周出版
出版日期: 2005年8月9日
I  S  B  N: 9861243968
關  鍵  字: 課程設計補充教材教學計畫教案教學資源迷思概念
點  閱  數: 2541
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簡介
   錫製鈕釦在低溫時會崩解成粉末狀,西元一八一二年拿破崙對俄軍戰役的大潰敗,是否就是俄羅斯的冰天雪地讓這支堪稱史上最大軍旅因衣不蔽體而敗北?如果當初這些軍衣上的錫製鈕釦能不在低溫時裂解,是否法軍終於還是能繼續東征,並且將歐洲的演進歷史推往一個完全不同的方向?
  《拿破崙的鈕釦》一書提及十七種像錫製鈕釦這般在人類歷史中扮演重要角色的分子,這些分子不但成為人類早期探險活動的幕後推手,更進而促成了偉大的歷史活動。這些分子不但成就了人類飲食穿著文化的進步,更造就了偉大工業與醫學法律等各方面的長遠進展。
 
目錄
前言  拿破崙的鈕釦-改變歷史的化學小兵
     都是鈕釦惹的禍!
     化學結構-有那麼重要嗎?
     「有機」--不是一種栽種法嗎?
第1章 香料
     給我胡椒,其餘免談!
     香氣四逸的丁香和肉荳蔻
     火辣刺激的香料化學
     不只是調味料而已
     擋不住的香料誘惑
第2章 維生素C
     汪洋中的劊子手
     小兵立大功
     庫克船長-壞血病的終結者
     失之毫釐,差之千里
第3章 葡萄糖
     奴隸制度與糖的生產
     滋味哪裡來
     甜味化學
     甜味其實沒什麼
第4章 棉花的纖維素
     棉花與工業革命
     儲存性多醣類-澱粉與肝糖
     結構性多醣體-纖維素
     纖維素會爆炸?
第5章 火藥與炸藥
     炸藥的始祖-火藥
     諾貝爾硝化甘油有限公司
     爆炸的化學反應
     戰爭與恐怖攻擊
第6章 絲與尼龍
     嫘祖與蠶絲
     合成絲的誕生
     光澤化學
     尼龍-創新的人造纖維
第7章 殺菌劑
     無菌手術
     塑膠的應用
     變化多端的酚
     調味用的酚
第8章 橡膠
     橡膠的起源
     彈性哪裡來
     順式與反式的化學結構
     橡膠影響歷史
     橡膠發展史
     歷史影響橡膠
第9章 靛青、茜素、番紅花
     色彩三原色-藍、紅、黃
     染料的生產價值
     合成染料
第10章 阿斯匹靈與抗生素
       阿斯匹靈
       盤尼西林
       磺胺傳奇
第11章 口服避孕藥
       早期的口服避孕藥
       其他類固醇的合成
       類固醇
       避孕藥之母
       馬克的重大發現
第12章 巫術與迷幻藥
       苦難遭遇
       麥角鹼
       毒藥?良藥?
第13章 嗎啡、尼古丁、咖啡因
       鴉片戰爭
       吸菸文化
       嗎啡與希臘睡神莫非斯
       咖啡因的刺激
第14章 橄欖油
       橄欖樹的傳說
       橄欖油的貿易
       橄欖油化學
       橄欖油肥皂
第15章 鹽
       鹽的來源
       不可或缺的鹽
       鹽的貿易
       鹽稅的故事
       鹽的構造
       鹽製品
第16章 冷凍劑
       低溫保鮮
       麻煩製造者-PCBs
       神奇的氟利昂
       禁用含氯殺蟲劑
       氟利昂的缺點
       安眠分子
       氯的缺點
第17章 奎寧、DDT、血紅素
       瘧疾解藥
       對抗瘧疾的方法
       奎寧的合成
       血紅素的自然保護

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