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嬰幼兒膳食與營養

嬰幼兒膳食與營養

 
書籍名稱: 嬰幼兒膳食與營養  (The Meal Plan and Nutrition for Infant and Young Child)
書籍分類: 補充教材 (技職)
作        者: 李義川
出  版  社: 揚智文化
出版日期: 2012年3月1日
I  S  B  N: 9789862980293
關  鍵  字: 學生輔導生活輔導
點  閱  數: 3794
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簡介
   本書以研究及理論做基礎,並透過案例經驗分享,希望提供許多實務上的建議。書中含括的對象有嬰兒、幼兒及學齡兒童,探討主題包括:
  ◎嬰幼兒生理及心理特性
  ◎嬰幼兒營養問題與偏食原因
  ◎嬰幼兒預防保健重要性
  ◎母乳及嬰兒配方差異。
  ◎嬰幼兒各階段飲食建議
  ◎嬰幼兒副食品製作
  ◎嬰幼兒的營養需求
  ◎嬰幼兒膳食設計原則
  ◎幼兒餐點設計菜單
  ◎嬰幼兒疾病與營養不良
  ◎嬰幼兒營養評估及營養支持
  ◎嬰幼兒營養教育
  本書最大的特點是綜合研究、理論及實務三方面,提供家庭及幼教機構,做為養育嬰幼兒的實務參考,希望能對國內學生、幼教老師,及父母提供實質的幫助。
 
目錄

Chapter1 概論 
       前言
       第一節 嬰幼兒的預防保健
       第二節 嬰幼兒的健康檢查
       第三節 嬰幼兒營養的問題
       第四節 嬰幼兒的偏食問題
Chapter2 嬰幼兒基本營養 
       前言
       第一節 嬰幼兒期營養
       第二節 母奶(人奶)與牛奶
       第三節 嬰幼兒副食品
       第四節 幼兒期營養
Chapter3 嬰幼兒生理與心理
       前言
       第一節 嬰幼兒生理
       第二節 幼兒心理
       第三節 嬰幼兒的生長與營養評估
       第四節 消化與吸收
Chapter4 嬰幼兒營養素需求
       前言
       第一節 嬰幼兒的熱量需求
       第二節 嬰幼兒的蛋白質需求
       第三節 嬰幼兒的脂肪需求
       第四節 嬰幼兒的醣類需求
       第五節 嬰幼兒的維生素需求
       第六節 嬰幼兒的礦物質需求
       第七節 嬰幼兒的液體(水)需求
Chapter5 嬰幼兒膳食設計
       前言
       第一節 嬰幼兒營養膳食設計
       第二節 嬰幼兒餐具的要求
       第三節 餐點設計範例
Chapter6 幼兒團體膳食安全管理
       前言
       第一節 食品安全問題
       第二節 細菌性食物中毒
       第三節 化學毒素與其他
       第四節 預防食品中毒
Chapter7 嬰幼兒營養障礙與營養支持
       前言
       第一節 嬰幼兒各項健康問題
       第二節 嬰幼兒營養問題
       第三節 嬰幼兒營養支持
Chapter8 營養教育
       前言
       第一節 嬰幼兒營養教育
       第二節 營養教育教案大綱範例
       第三節 幼稚園營養教育教學設計實務
Chapter9 結論
參考書目
附錄部分 保母人員單一級技術士技能檢定學科歷屆試題

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